Ingredienti:
500 gr. riso arborio
3 uova medie
sugo ( quanto basta )
formaggio parmigiano
formaggio piccante
sale,pepe,noce moscata,pan grattato
prosciutto crudo e/o cotto ( tagliuzzato)
mozzarelle ( a pezzettini )
Per ripieni di carne:
250 gr. carne macinata
olio,cipolla,sale,pepe,noce moscata
vino bianco
prezzemolo
sugo
preparazione carne per ripieno:
soffriggere la carne con olio e cipolla tagliata sottile, salare,sfumare con vino bianco, aggiungere pepe, noce moscata, prezzemolo e sugo
Preparazione arancini
portare l'acqua ad ebollizione
salare e lessare il riso
scolarlo al dente
raffreddarlo sotto il getto d'acqua fredda
scolarlo nuovamente
amalgamare insieme : riso, sugo, uova,parmigiano,pochissimo formaggio piccante,pepe e noce moscata fino ad ottenere un'impasto piuttosto duro
formare gli arancini aggiungendo all'interno pezzettini di mozzarella e/o prosciutto (e/o carne )
impanarli nel pangrattato e friggerli
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