"u purpu se coce cu l'acqua sua stessa"
Ingredienti:
- 1 polpo (pulito e decongelato, se il polpo è fresco congelarlo x 24 h, altrimenti risulterà duro)
- prezzemolo
- olio e.v.o.
- 1 limone
Preparazione:
- mettere il polpo in un wok (o padella alta) antiaderente e farlo cuocere a fuoco lento (45 minuti x kg ) senza ingredienti, coprendo con il coperchio
- dopo la cottura lasciarlo raffreddare sempre coperto, senza muoverlo
- una volta raffreddato,tagliare a pezzettini e condire con olio e.v.o.,succo di limone e prezzemolo
- lasciare macerare in frigo prima di servire
- guarnire con prezzemolo e pepe(se gradito)
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